白蟻名螱（藥用名玄駒），距今已有2.5億年的歷史，是最古老最原始的社會性昆蟲，被國際生物學界譽為超級生物，能在比大氣中的二氧化碳含量高出幾百倍的蟻巢中正常生存、繁衍。在有數百萬成員組成的龐大白蟻家族中，有條不紊地組織分工和協調，是其他任何動物都無可比擬的。白蟻所含的營養成份和生物活性物質，居當今生物界之冠。白蟻是與恐龍同一時代社群生物，長壽、力大、營養豐富、生命力強，是當代生物學的奇跡。
一、白蟻營養價值分析
隨著科學的進步，人們在認識并防治白蟻有害的同時，也逐漸認識其另一方面即藥用價值和營養價值。經現代科學證實，白蟻體內含有18種氨基酸，其中人體所必需的氨基酸8種，良種白蟻干物質中蛋白質含量高達69.71%。蟻后和蟻卵含氨基酸最多，工蟻的含量超過兵蟻和成蟲；多數氨基酸的含量超過雞蛋粉。與雞蛋粉的氨基酸含量對比，黃翅大白蟻除賴氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、精氨酸外，其余氨基酸含量都超過雞蛋粉；黑翅土白蟻除絲氨酸、精氨酸和谷氨酸外，其余氨基酸含量都超過雞蛋粉。
二、白蟻的食用價值
白蟻是人類的美味佳肴，具有助人延年益壽的功能！在非洲，每當雨季來臨的白蟻分飛季節，黑人朋友們利用白蟻有翅成蟲具有明顯的趨光習性，早已枕戈待旦，常常出動一家大小，在戶外點起燈光捕捉白蟻。在野外的夜景中，舉目眺望，到處可見似如繁星在閃爍明亮的光芒，真是別有風采。有的人，用一盆鹽水置在燈光下面，等待著有翅成蟲撲燈自投羅網。抓到的有翅成蟲待候加工處理，或干脆就在燈光下面放一只炒鍋，當有翅成蟲撲燈跌落入鍋時，就用油爆炒，真是香氣四溢，讓人垂涎三尺，這種香味與炒蝦米仁的味道相差無幾。一家一戶的黑人朋友們都興致勃勃地圍著燈光下的炒鍋，津津有味地品嘗著野炊白蟻的美餐樂趣，享受著一年一度的白蟻野炊。在蘇丹，大小市場上經常出售人們最喜歡食用的油炸白蟻，大家爭相光顧這奇特的美味珍肴。居住在東非大裂谷 南端的馬拉維人有一種奇特的飲食愛好：他們最喜歡的食物，居然是小小的白蟻。
三、白蟻的藥用價值
我國民間有許多白蟻偏方驗方廣為流傳，如：吃白蟻卵，可使缺奶的產婦生奶；吃白蟻可以改變人的容貌 ，延年益壽等。四川永川地區有人用菌圃治嘔吐；廣東吳川有人用它治療小兒發燒；高州治肝痛、腹瀉；茂名有人用于治療跌打腫痛，有的治胃病；有的以白蟻為主要原料，對中晚期食道癌和晚期直腸癌治療效果顯著；還有治療耕牛膨脹病等等。
四、白蟻產品開發利用狀況
白蟻被人們稱為"微型營養倉庫"，它含有人們所需的多種微量元素和維生素。現代科學研究證實，黑翅土白蟻、黃翅大白蟻、家白蟻等是優良蟻種，已被國家衛生部批準為新資源食品，它含有多種重要的營養物質，如鋅、硒、錳、銅、鐵等微量元素，維生素B1、B2、B6、VA、 VE等，生理活性物質草體蟻酸，蛋白質和多種氨基酸，多肽、糖類及脂溶性成分。
